Tatil Tarifi: Keçi Peynirli Palamut Kabağı Galette

LEANDRA ROUSE TARİFİ | SAM EMMONS TARAFINDAN FOTOĞRAF

Tuzlu bir galette, herhangi bir tatil masasına harika bir ektir. Yemek sadece etkileyici olmakla kalmaz, aynı zamanda şaşırtıcı derecede kolay yapılır. Ve kim akşam yemeğinde turta sevmez ki?

Meşe palamudu kabak ana yemekleri bu tatil sezonunda iyi bir nedenden dolayı trend oluyor: Masaya parlaklık katıyorlar. Kabak ve karamelize soğanın tatlılığını, kiraz domateslerin sulu keskinliği ve kremsi keçi peyniri ile birleştirmek, sıcaklıklar soğudukça bir lezzet ve renk patlaması verir.

Bir galette, hemen hemen her mevsim meyvesini veya sebzesini bir dolgu yemeğine veya tatlıya dönüştürmek için kolay bir yemek tarifi olarak hizmet edebilen rustik bir pasta kabuğudur. Bu tarifte meşe palamudu kabağı, karamelize soğan ve keçi peyniri bulunuyor. Bu kombinasyon, tatil lezzetleri ile güzel bir şekilde eşleşir ve kabak, çoğu zaman bol miktarda bulunan bir sebzedir. Diğer favori kış sosları, patty pan kabak, yavaş kavrulmuş domates veya pırasa ve lahanadır. Ve tabii ki, erik, elma ve armut harika bir tatlı galette yapar.

Bu kabuk, tam buğday ve zeytinyağı kullanılarak karmaşık değildir. Sağlıklı ve cevizlidir, ancak yine de zengin ve pul puldur. Bir galette yaparken kabuk, yemeğe lezzet katmak için ilk şansınız. Bu sürüm basit ve süt içermez, ancak mısır unu, kuru otlar veya parmesan peyniri gibi ilavelerle lezzet ve doku geliştirebilirsiniz. Ayrıca, kabakları önceden kavurmak sebzelere derin, zengin bir tatlılık geliştirmeleri için zaman verir.

İÇİNDEKİLER:

Parşömen kağıdı veya silikon pişirme matı

Kabuğu için:

1 su bardağı (120 gr) tam buğday unu

3/4 su bardağı (95 g) çok amaçlı un ve ayrıca toz almak için daha fazlası

1 1/2 çay kaşığı (7 gr) tuz

1/3 su bardağı (80 ml) zeytinyağı

1/3 su bardağı (80ml) su

2 çay kaşığı (10 ml) kırmızı şarap sirkesi, bölünmüş

Dolgu için:

1 meşe palamudu kabağı (yaklaşık 1 libre veya 450 g), soyulmuş, yarım ay şeklinde dilimlenmiş

2 yemek kaşığı (30ml) zeytinyağı

1 çay kaşığı (5 gr) koşer (kaba) tuz (hazırlanırken bölünür)

1 çay kaşığı (5 gr) taze çekilmiş karabiber (hazırlanırken bölünmüş)

1 orta boy Vidalia (tatlı) soğan, halka halka doğranmış

½ çay kaşığı (3 ml) balzamik sirke

8 kiraz domates, yarıya

1 yemek kaşığı (15 gr) Dijon hardalı

6 yemek kaşığı (85 gr) keçi peyniri

3 dal kekik, taze

TALİMATLAR:

Pasta kabuğu için: Un ve tuzu geniş bir kapta çırpın, zeytinyağını ekleyin ve ufalanana kadar bir çatalla hafifçe karıştırın. Yumuşak bir hamur topu yapmak için bir araya gelene kadar suyu yavaşça ekleyin. Suyu az miktarda ekleyin, hepsine ihtiyacınız olmayabilir. Hamuru fazla tutmayın çünkü bu sertleşecektir. Hamuru plastik sargıya (gıda sargısı) sıkıca sarın ve en az 45 dakika soğutun.

Doldurma için: Ardından fırını 375F’ye (190C) önceden ısıtın. Meşe palamudu kabağını soyun, çekirdeklerini çıkarın ve yarım ay şeklinde dilimleyin. Geniş bir fırın tepsisine bir yemek kaşığı zeytinyağı, ½ çay kaşığı tuz ve ½ çay kaşığı taze çekilmiş karabiber ekleyin. Kabakları yaklaşık 20 dakika veya bir çatalla delinip kahverengileşmeye başlayana kadar kızartın. Galette ile tekrar pişirecekleri için, aşırı yumuşak olmaları yerine sert olmaları daha iyidir.

Kabak kavrulurken kalan bir yemek kaşığı zeytinyağını bir tavada kızdırın. Doğranmış soğanı tavaya ekleyin ve kısık ateşte pişirin. Yavaş yavaş pişirin, soğanların tavaya yapışmadığından emin olun. Soğanlar zengin bir kahverengi renge dönene kadar yaklaşık 30 ila 45 dakika devam edin. Pişirme işlemine yaklaşık 10 dakika tuz serpin. (Soğanların pişerken kurumasını önlemenin püf noktalarından biri, gerektiği kadar tavaya biraz su eklemektir.) Pişirme işleminin sonunda, tencerenin parlaması için balzamik sirkeyi ekleyin ve tavaya biraz daha lezzet katın. soğanlar.

Galette için: Hamur sertleştiğinde ve pişmiş malzemeler hazır olduğunda, fırını 400F’ye (200C) önceden ısıtın ve rafları orta konuma ayarlayın. Fırın tepsisi (fırın tepsisi) büyüklüğünde bir parşömen kağıdını (yağlı kağıt) yırtarak tezgahta bir çalışma alanı oluşturun. Tezgahın üzerine alıp hafifçe un serpin.

Hamuru açın ve kağıdın üzerine koyun. Hamuru un serpin ve yaklaşık 30 cm genişliğinde yuvarlak bir şekilde yuvarlayın. Açtığınız hamurun olduğu kağıdı ağız kenarlı fırın tepsisine (fırın tepsisi) aktarın.

Önce Dijon hardalını hamurun üzerine 1 ½ inç (4 cm) kenarlık bırakarak eşit şekilde yayın. Karamelize soğanları hardalın üzerine eşit şekilde yayın. Kabak yarım aylarını soğanların üzerine eşit şekilde yayın. Kabakların etrafına küçük kaşıklar halinde keçi peyniri koyun ve son olarak çeri domates ve birkaç dal kekik ile doldurun. Hamurun kenarlarını her 2 inç (5 cm) kadar katlayarak dolgunun üzerine yavaşça katlayın.

Kabuk sert ve altın kahverengi olana kadar pişirin, yaklaşık 30 dakika. Galette servis yapmadan önce en az 5 ila 10 dakika soğumaya bırakın. Ayırdığınız kekik ile süsleyin ve dilimler halinde dilimleyerek sıcak servis yapın.

6 porsiyon yapar.

BESLENME GERÇEKLERİ (HİZMET BAŞINA):

Kalori 330

Protein 7 gr

Toplam yağ 19 gr

Doymuş yağ 4 gr

Kolesterol 5 mg

Karbonhidrat 34 gr

4 gr lif

Toplam şeker 4 gr

Eklenen şekerler 0 g

sodyum 1000 mg