Sağlıklı Tarif: Tatil Güveç

LEANDRA ROUSE’DAN TARİF | SAM EMMONS’UN FOTOĞRAFÇISI

Güveç, masanın ortasında dumanı tüten bir çorba ile servis edilen ve tüm konukların et suyunu tatlandırmaya katılabileceği lezzetli bir aile yemeğidir. Bu, binlerce yıldır Asya’da görülen bir gelenek. En önemlisi Çin’de (huǒguō olarak bilinir), Japonya’da (Nabemono olarak bilinir) ve Kore’de (Jeongol olarak bilinir). Ortak bir yemeği sevdiklerinizle paylaşmanın eğlenceli bir yolu, bu da onu özellikle tatiller için mükemmel kılıyor.

Bu yemeğin sağlıklı olduğu kadar lezzetli olması için de et suyunu nasıl hafif ve bol sebzeli yapacağınızı göstereceğiz. Deniz ürünleri ve sebze teması, Asya mantarları, tofu derisi ve daikon gibi en iyi güveç malzemelerinden bazılarını öne çıkarıyor. Bununla birlikte, mevsime ve tercihlerinize göre benzer malzemeleri değiştirebilirsiniz.

İyi bir güvecin anahtarı harika bir et suyudur! Zamandan tasarruf etmek ve lezzeti yakalamak için harika bir tüyomuz var. En sevdiğiniz hazır sebze suyuna karides ve sebze kabuklarını ekleyin, ardından bu, paketlenmiş bir et suyuna ekstra vitaminler, mineraller ve zengin bir umami aroması ekler.

Son olarak, güveç geleneksel olarak yemek masasının ortasında servis edilir. Et suyunu sıcak tutmak için elektrikli güveç, ocak veya indüksiyonlu ocak gibi bir ısı kaynağına ihtiyacınız olacaktır. (Her zaman prize takılı bir ocak kullandık, ancak bu yıl tatil dilek listemize bir elektrikli güveç ekledik.)

En önemlisi, bu yemeği bir grup sevdiklerinizle paylaşın. Etkileşimlidir, eğlencelidir, kişisel zevklere göre kolayca uyarlanır ve geleneksel Amerikan tatil tatlarından lezzetli bir şekilde ayrılır.

İÇİNDEKİLER:

2 32 fl.oz (950ml) kap sebze suyu, sodyumu azaltılmış veya tuz eklenmemiş tercih edilir

2 çay kaşığı toz dashi *isteğe bağlı

Mahi Mahi, Bass, Tilapia gibi 1 lb (450g) beyaz balık filetosu

6 karides, kabukları çıkarılmış ve ayrılmış

1 14 oz (400g) paket tofu, sert, küpler halinde kesilmiş

6 adet shiitake mantarı, ikiye bölünmüş

2 enoki mantar demeti

4 bebek (400 g) Bok Choy veya Pak Choi, dipleri çıkarılmış

2 su bardağı (200 gr) lahana, Napa veya yeşil

2 havuç, soyulmuş ve dilimlenmiş

1 su bardağı (160 gr) daikon/mooli, soyulmuş ve 1” (2,5 cm) yarım ay şeklinde dilimlenmiş

1 demet (100 gr) yeşil soğan veya taze soğan, uçları kesilmiş ve ayrılmış

½ lb (225g) erişte şehriye, pişmiş

Dip sos için:

1 yemek kaşığı beyaz miso ezmesi

½ yemek kaşığı kızarmış susam yağı

1 yemek kaşığı pirinç sirkesi

1 ½ yemek kaşığı tahin

1 yemek kaşığı soya sosu

1 çay kaşığı susam tohumları, beyaz, kavrulmuş

2 yemek kaşığı ince sos için su

TALİMATLAR:

Et suyu: Karides kabuklarını, shiitake saplarını ve diğer ayrılmış sebze kabuklarını bir bardak (240ml) suda kaynatarak başlayın. Orta ateşte 20 dakika pişirin. Bu konsantre karışımı süzün ve önceden hazırlanmış sebze suyu ve toz dashi ile birlikte büyük bir tencereye ekleyin.

Güveç: Tüm sebze ve deniz ürünleri malzemelerini yaklaşık lokma büyüklüğünde doğrayın ve tabaklayın. Dekoratif bir şekilde tabaklayın ve malzemeleri türüne göre düzenleyin. Masanın her tarafındaki konukların kolayca erişebilmesini sağlamak için malzemeleri iki veya daha fazla tabağa yerleştirin.

Dip sos: Malzemeleri bir kapta çırpın. Bitmiş daldırma sosunu birkaç kaseye paylaştırın ve misafirler için masanın etrafına yerleştirin. Bireysel daldırma sos kaseleri düşünebilirsiniz.

Masayı kurun: Isı kaynağını masanın ortasına koyun, malzemelerin bulunduğu tabakları ve daldırma sosunu misafirlerin erişebileceği şekilde masanın etrafına yerleştirin. Her konuğa bir kase, çorba kaşığı ve yemek çubukları verin.

Güveç yemeği: Servis yapmaya hazır olduğunuzda, büyük et suyu tenceresini dikkatlice getirin ve masanın ortasındaki ısı kaynağının üzerine yerleştirin. Yemek sırasında kısık ateşte tutulmalıdır. Misafirler, ham malzemeleri seçerek ve yemek çubukları veya kaşık kullanarak güveç içine dikkatlice yerleştirerek et suyunun lezzetine katkıda bulunabilirler. Kaselere koymadan önce malzemelerin iyice pişmesi ve yumuşaması için bolca zaman verin. Deniz ürünlerinin pişmesi tipik olarak 7 ila 10 dakika, sebzelerin pişmesi ise en az 5 dakika sürer. Konuklar, daldırma sosuyla ayrı ayrı baharatlayabilirler.

Yiyin ve mutlu olun!

15 porsiyon yapar.

BESLENME GERÇEKLERİ (HİZMET BAŞINA):

Kalori 180 KCal

Protein 14g

Toplam yağ 6g

Doymuş yağ 2g

Kolesterol 20mg

karbonhidrat 19g

Elyaf 3g

Toplam şeker 3g

Eklenen şekerler 0g

sodyum 600mg