Sağlıklı Tarif: Evde Kolay Kavrulmuş Sebzeli Paella

LEANDRA ROUSE TARİFİ | SAM EMMONS TARAFINDAN FOTOĞRAF

Paella, lüks restoranlar ve uzak yerler için ayrılmış göz korkutucu, hatta ulaşılmaz bir yemek gibi gelebilir. Ancak bu basit ev tarifi, İspanyol spesiyalitesini açığa çıkarır ve onu hafta içi akşam yemeğine dönüştürür.

Paella genellikle çeşitli deniz ürünleri veya av hayvanları ile yapılır, ancak bu versiyon için yıldızları kavrulmuş mevsim sebzeleri yaparak zengin ve lezzetli bir yemek oluşturuyoruz. Aşağıdaki tarif, bir hafta içi akşamı yapmak için yeterince basittir, ancak bir sonraki akşam yemeği partinizde özel bir ana yemek de yapacaktır.

Evde kolay paella yapmanın püf noktası, kutulu sebze stoğunuzu sebze kabuklarınız ve saplarınızla (diğer bir deyişle “hurdalar”) artırmaktır. Havuç, kabak ve soğan kabuklarının genellikle atılan uçlarını stokta kaynatmak, aslında pirinci pişirmek için daha lezzetli bir temel oluşturur. Herhangi bir kısa ila orta taneli pirinç işe yarar, ancak marketinizde varsa, bir İspanyol pirinci deneyin. Calasparra gibi tahıl. En iyi sebze seçimi, en lezzetli paellayı yaratacaklarından, mevsiminde ve lezzetiyle olgunlaşmış olanlardır. Patlıcan, mantar, bamya veya karnabahar gibi son derece lezzetli aromalı sebzeler olan umami sebzelerimizi dahil etmeye çalışın. Ve sarımsakları eksik etmeyin! Bu tarifte bir baş sarımsağı kavuruyoruz ve yemeğin üzerine karamelize karanfil koyuyoruz.

Büyük bir sığ dökme demir tava, ünlü çıtır pirinç tabanının elde edilmesine yardımcı olur. Bu tarif, ocakta başlar ve açık alevin etkisini yeniden yaratmak için 500 derecelik bir fırında biter. Elinizde hangi tava varsa, geniş, sığ ve ocaktan fırına aktarılabilir olduğundan emin olun.

Basit bir yan salata veya iyi zeytinlerle servis yapın. Sirke bazlı bir acı sos da harika bir ek malzemedir.

Aproveche!

İÇİNDEKİLER:

4 su bardağı düşük sodyumlu sebze suyu

1 kabak, diskler halinde dilimlenmiş, üst ve kuyruk parçaları ayrılmış

1 kırmızı dolmalık biber, uzunlamasına şeritler halinde dilimlenmiş

1 baş sarımsak, sarımsak karanfillerinin üst kısımlarını, kağıt gibi cildi ve uç artıklarını ortaya çıkarmak için üstten ¼ inç dilimleyin

½ demet kuşkonmaz, dipleri kesilmiş ve uç artıkları saklıdır

1 küçük patlıcan, uçları çıkarılmış ve disklere dilimlenmiş

bir tutam safran

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan, kıyılmış

1 yemek kaşığı domates salçası

2 su bardağı kısa veya orta taneli pirinç (Calasparra gibi İspanyol pirinci tercih edilir)

1 su bardağı nohut, konserve ve durulanmış

Tat vermek için tuz ve taze karabiber

Süslemek için 1 yemek kaşığı maydanoz

TALİMATLAR:

Sebzelerinizi dilimleyerek ve soğan uçları, sarımsak tepeleri, kabak uçları ve kuşkonmaz uçları gibi artıkları ayırarak başlayın. Sebze suyunu bir tencereye ekleyin ve tüm sebze artıklarıyla birlikte 20 dakika pişirin. Sonra süzün, bir tutam safran ekleyin ve saklayın.

Sarımsak başını folyoya sarın ve sebzelerle birlikte kızartın.

Bir fırın tepsisine dilimlenmiş sebzeleri ekleyin; zeytinyağı, tuz ve karabiber atın; ve 400’de kızartın

30 dakika. Sebzeler altın rengi olana kadar gerektiği gibi bir kez çevirin. Fırından çıkarın ve bir kenara koyun.

Fırının ısısını 500’e yükseltin (veya fırınınızın alabileceği kadar yakın). Ve rafı fırının üstüne taşıyın. Folyo sarımsak ampulünü fırında tutun.

Geniş dökme demir tavada iki yemek kaşığı zeytinyağı ve kıyılmış soğanı ekleyin ve yarı saydam olana kadar yaklaşık 5 dakika pişirin. Ardından domates salçası ekleyin ve birleştirmek için karıştırın. Daha sonra kuru pirinci ekleyin ve soğan ve domatesle eşit şekilde karıştırın, pirinç yarı saydam hale gelene kadar (yaklaşık bir ila üç dakika) kızartın. Ardından ayırdığınız sebze suyunu, nohutları, tuz ve karabiberi ekleyin. Birleştirmek için karıştırın. Tavayı dikkatlice 500 derecelik sıcak fırına aktarın.

500 derecede yaklaşık 20 dakika veya pirincin üst kısmındaki sıvı bitene kadar pişirin. Sıcak tavayı ve kavrulmuş sarımsak ampulünü fırından dikkatlice çıkarın ve soğuması için ocağın üstüne koyun. Folyoyu açın ve sarımsak karanfillerini kağıtlardan çıkarmadan önce soğumaya bırakın. Pirinci, kızarmış sebzeler ve kavrulmuş sarımsak karanfilleri ile eşit şekilde katlayın. Maydanozla süsleyin ve hemen servis yapın.

6 porsiyon yapar.

BESLENME GERÇEKLERİ (HİZMET BAŞINA):

Kalori 270

Protein 7 gr

Toplam yağ 10 gr

Doymuş yağ 1 gr

Kolesterol 0 mg

Karbonhidrat 40 gr

lif 7 gr

Toplam şeker 8 g

Eklenen şekerler 1 gr

Sodyum 600 mg