Dünyanın en iyi deniz ürünlerinden bazıları şu anda en iyi durumda, ayrıca Fiyort Norveç’teki en iyi 15 deniz ürünleri restoranı

kıyılarından gelen deniz ürünleri Fiyort Norveç dünyanın en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Kış aylarında, Norveç ziyaretinizi yepyeni bir düzeye taşıyacak lezzetlerle en iyi halindedir.

“O kadar taze ve o kadar iyi ki, onu saklamak değil, göstermek istiyorum. Burada hiçbir şeyin kamuflaja ihtiyacı yok. Malzemelerin parlaması gerekiyor,” diyor Batı Norveç’teki Ålesund’daki dar ve büyüleyici Brosundet’in ortasında, su kenarında yer alan Bro ve Bryt restoranlarının arkasındaki itici güç ve baş şef Ronny Kolvik.

Küçük bir balıkçı teknesi bize doğru gelirken, restoranın hemen dışındaki rıhtımda duruyor. Kendini işine adamış şef, birinci sınıf taze balık ve kabuklu deniz ürünlerinin doğrudan kapısına kadar getirilmesi için mükemmel bir anlaşmaya sahiptir.

“Böylesine taze malzemelerden aldığınız tat deneyimi damakta bambaşka bir tat veriyor. Norveç ıstakozları o kadar canlıdır ki bazen kutularından dışarı fırlarlar. Kullanmadan önce malzemelerin biraz sakinleşmesine izin vermemiz gerekiyor,” diye ekliyor.

Küçük teknenin çok uzağa gitmesi gerekmedi. Dünyanın en iyi kabuklu deniz ürünleri, Norveç ıstakozları, istiridyeleri ve ıstakozları yakınlarda bulunabilir. Kolvik, doğrudan okyanustan gelen taze, yerel malzemelere duyduğu coşkuyu Fiyort Norveç’teki deniz ürünleri şefleri ve gurmelerle paylaşıyor.

Yerel kaynaklı, birinci sınıf malzemeler

Bergen’in dışındaki Øygarden’de Norveç’in önde gelen deniz ürünleri ve denizcilik uzmanlığını bulacaksınız. Skalmarin hem Norveç’te hem de yurtdışında Michelin restoranlarına ve diğer deniz ürünleri restoranlarına malzeme tedarik ediyor. Yönetici Knut Magnus Persson, Norveç’in batı kıyısındaki deniz ürünlerinin bu kadar mükemmel olmasının tesadüf olmadığını söylüyor.

“Bu alanda eşsiz bir konumdayız ve bu tamamen iklim ve denizin sıcaklığı ile ilgili. Su soğuyor ama yine de balıklar ve kabuklular hayatta kalıyor. Çok soğuk olmanın eşiğinde, bu yüzden gerçekten sınırları zorluyor”, diyor.

İşte tam da bu yüzden deniz ürünlerinin en iyi hali kışın ortasındadır.

“Soğuk, kabuklu deniz hayvanlarının metabolizmasını yavaşlatarak ona daha tatlı ve daha karakteristik bir tat veriyor. Yaz boyunca yumurtlarlar, bu yüzden fiziksel olarak iyi gelişmeye başladılar ve kış uykusuna girdiklerinde kesinlikle harikalar” diye devam ediyor.

Fiyort Norveç’ten gelen deniz ürünlerine olan ilgi son yıllarda arttı ve Persson, büyük taleple başa çıkmakta zorlanıyor.

“Norveç’te Under, Maemo, BARE, Lysverket, ReNaa ve Credo dahil düzenli ve Michelin yıldızlı restoranlar ile İsveç ve Danimarka’daki Michelin yıldızlı restoranlara teslimat yapıyoruz. Talebi karşılamak için genişlemeye odaklanmamız gerekiyor,” diyor Persson.

Bakalo! Norveç’ten mi?

Taze balık ve deniz ürünleri, Fiyort Norveç’teki köy ve kasabalardaki restoranların çoğunda özel yemeklerdir. Deniz ürünleri, yerel halk arasında da her zaman günlük yaşamın bir parçası olmuştur. Bergen’de, stok balığı ve deniz ürünleri ihracatı, şehrin üzerine inşa edildiği temeldir. Aynı şekilde, Fiyort Norveç’in kuzeybatısından klippfisk (kayalarda kurutulmuş balık), Kristiansund kasabasının temel taşı ve önemli bir Norveç deniz ürünleri ihracat merkezi haline gelmesiyle tanınır. Örneğin Kristiansund’dan Klippfisk, Portekiz, İspanya ve Brezilya’daki restoranlarda servis edilen Bacalao’da bir bileşen olarak kullanılıyor. Bacalao ve Klippfisk, Fiyort Norveç’teki menülerde de bulunabilir.

“Klippfisk, tuzlanmış ve pürüzsüz, kıyı kayalarında kurutulmuş, doğal olarak yakalanmış bir balıktır. Birkaç yıl saklanabilir ve bu nedenle çok popüler bir mal haline geldi ve bölgemizde birçok endüstrinin temelini oluşturdu. Bugün dünya çapında yaklaşık 100.000 ton klippfisk ihraç ediyoruz ve bu, bölgemizde önemli bir ihracat ticaretidir. İnovasyon şirketinden Tore Legernes, “Ayrıca hava taşımacılığı kullanılmadan taşınabileceği için sürdürülebilir bir kaynaktır” diyor. Vindel Kristiansund’da.

Balık ve deniz ürünleri de Fiyort Norveç kıyılarında birçok küçük ve çekici yerel topluluk oluşturmuştur. Solund, bölgenin denize ve taze deniz ürünlerine yakınlığı nedeniyle büyüyen bir ada topluluğudur. Sakinleri, okyanusun cömertliğine olabildiğince yakın olmak için okyanusun kenarına yerleştiler. Günümüzde bölgede rehberli tekne turları düzenlenmektedir ve deniz ürünleri ile balıkçılığın yerel toplumu tarih boyunca nasıl şekillendirdiğini öğrenebilirsiniz.

“En dıştaki adalarda yaşam o kadar hoş değildi ve motorlu teknelerin ortaya çıkışı, daha merkezi bir yerde yaşamayı ve geçimini sağlamak için hala balık tutmayı mümkün kıldı. Dış adalarda geriye kalan tek şey, bir zamanlar orada bulunan işletmelerin bıraktığı binalar ve orada büyüyenler, bir zamanlar sadece bir polis karakolu, bir rahip ve bir okula ev sahipliği yapan Hardbakke’ye taşındı” diyor. Bölgede rehberli turlar ve ada gezileri düzenleyen Suljet’in genel müdürü Tom Færøy.

Deniz ürünleri festivali

Tarih boyunca deniz ürünleri, Norveç kıyı kültürünün can damarı olmuştur, tıpkı şimdi Fiyort Norveç’in gastronomisinin önemli bir özelliği olduğu gibi. Bu, her yıl Bergen’de bir deniz ürünleri festivaliyle kutlanır.

“Bergen’deki restoranlarda canlı bir festival ve Mathallen yemek alanında ve Balık Pazarı’nda deniz ürünleri etkinlikleriyle deniz ürünlerinin en iyi halini kutluyoruz. Kurslar, konferanslar ve yarışmalar var ve restoranlar birinci sınıf malzemeler kullanarak öğle ve akşam yemekleri sunuyor. Matarena ve Bergen Deniz Ürünleri Festivali başkanı Alexandra Krage Angell, deniz ürünlerini elma şarabıyla birleştirme ve kendi suşinizi evde yapmayı öğrenme şansı var” diyor.

Bu yıl 17-19 Şubat tarihleri ​​arasında düzenlenecek olan festivalde yerel gıda üreticileri hem denizden hem de karadan ürün ve spesiyaliteler satıyor. Yemek hakkında daha fazla bilgi edinebilir, arkasındaki hikayeyi keşfedebilir ve nasıl yapıldığına dair fikir edinebilirsiniz. Festivale yirmiden fazla restoran katılıyor ve hepsi denizden gelen yerel, eşsiz malzemelere saygı duruşunda bulunuyor.

ÖNEMLİ DUYURU:

Bu makaleyi A Luxury Travel Blog dışında herhangi bir yerde okuyorsanız, bu içeriğin izinsiz çalınmış olma ihtimali yüksektir.

Lütfen yukarıdaki web adresini not edin ve bu konuyu kendilerine bildirmek için A Luxury Travel Blog ile iletişime geçin.

İçerik hırsızlığıyla mücadelede yardımınız için teşekkür ederiz.

Norveç Fiyort bölgesindeki en iyi 15 deniz ürünleri restoranı

Renaa, Stavanger

Bu bereketli ve cömert bölgede denizden, fiyortlardan, karadan, ormanlardan ve dağlardan elde edilen en iyi ürünlere odaklanıyoruz.

Sabi Omakase, Stavanger

Sabi Omakase, Norveç’te Michelin statüsü alan ilk suşi restoranı oldu! Suşi ustası Roger Asakil Joya, Norveç malzemelerinden bir tabakta sanat eserleri yaratıyor. Hem göze hem de damağa hitap eden bir lezzet.

Stavanger, Stavanger konumunda bulunan Fisketorget

Menünün bugünün avına dayalı olduğu balık ve deniz ürünleri içeren bir restoran. Balık Pazarı’nın hevesli şefleri, hem öğle hem de akşam yemeklerinde sade ve lezzetli yemekler sunuyor. Sadece yerel ürünlere odaklanıyorlar.

Cornelius Sjømatrestoran, Bergen

Bergen’in hemen dışındaki Holmen adasındaki Cornelius Seafood Restaurant’ta güzel bir tekne gezisi ve eşsiz bir deniz ürünleri deneyimi.

Bana Balık Tut, Bergen

Balık Pazarı’nda yer alan Fish Me, çok çeşitli deniz ürünleri ve atıştırmalıklar sunmaktadır. Gruplara hitap eder ve yolcu gemilerine teslimat yapabilir.

Lysverket, Bergen

Michelin yıldızlı restoran Lysverket, Batı Norveç’ten deniz ürünlerinin yanı sıra mevsimlik et ve vejetaryen yemekleri ile modern İskandinav yemekleri sunmaktadır.

BARE Restaurant, Bergen

BARE Restaurant, Bergen’in iki Michelin yıldızlı restoranından biridir. Ödül, felsefemizin ve doğamızın sağladığı hammaddelere duyduğumuz sevginin bir sonucuydu.

Bekkjarvik Gjestgiveri, Bekkjarvik

Bekkjarvik Gjestgiveri, Austevoll’daki pastoral Bekkjarvik’te limanın yanında, Bergen Havaalanı/Flesland veya Bergen şehir merkezine tekneyle sadece 50 dakika uzaklıkta yer almaktadır.

Restoran Bryggekanten, Florø

Restaurant Bryggekanten, iyi yiyecek ve içecekler konusunda tutkulu. Mutfak hazinelerinin peşinde hiçbir kestirme yoldan gitmiyoruz!

Hjørnevikbua, Florø

Florø’nun merkezinde, eskiden bir ringa balığı kulübesi olan Hjørnevikbua Restaurant yer almaktadır.

Knutholmen, Kalvåg

Kalvåg yaşayan büyük bir oteldir! Küçük körfeze yürüme mesafesinde balıkçı kulübeleri, odalar veya daireler, restoran, pub, dans pisti ve toplantı salonları bulacaksınız.

Kami Skotholmen, Fosnavåg

Sizi Skotholmen’e ve deniz ürünleri restoranı Kami Skotholmen’e bekliyoruz. Fosnavåg’dan sadece bir taş atımı ve Ålesund’dan bir bakış mesafesinde, su kenarında su sıçratan bir restoran. Mevsimi, gün batımını takip eden, 19. yüzyılın ortalarından kalma köhne bir deniz karmaşasında denizi ve ufku bir duvar resmi gibi sunan mutfağıyla.

kardeş, Ålesund

Bro sizi kıyı gastronomisi dediğimiz bir yolculuğa davet ediyor. Yerel ve Norveç kıyılarının neler sunabileceğine güçlü bir şekilde odaklanan bir İskandinav restoranıdır.

XL Akşam Yemeği, Ålesund

XL Diner, Avrupa’nın en büyük bacalao restoranlarından biri olarak bilinir ve ana odak noktası Norveç kırpıntı balıklarını (kurutulmuş, tuzlanmış balık) hazırlamak, servis etmek ve tanıtmaktır. Dünyanın çeşitli köşelerinden gelen ilham ve bilgilerle ve hevesli çalışanlarla birleştiğinde XL Diner, çoğu insanın damak zevkine uygun bir menü sunabiliyor.

Sjøstjerna, Kristiansund

Sjøstjerna, Kristiansund’un kalbinde, yaya bölgesinde yer alan bir balık restoranıdır. Bu, geleneksel bacalao ve diğer balık yemekleri gibi kaliteli yemekler sunmasıyla tanınan küçük bir aile restoranıdır. İç kısım, Norveç sanatı ve klipfish üretiminden elde edilen eski ilaçlarla dekore edilmiştir. Sadece yaz aylarında açık. Ünlü bacalao’nun yanı sıra küçük toplar halinde klipfish de sipariş edebilirsiniz; Bolinhos de Bacalhau veya büyük bir parça bonfile Portekiz usulü ızgara klipfish ve domates salatası ve aioli ile servis edilir. En çok satan peynir graten klipfish’i deneyin. Sjøstjerna’nın restoranında 70 koltuk ve küçük bir bar “Star” vardır. Yaz aylarında açık havada servis.