Bu Şükran Günü Brews’i getirin

Günü mutfakta bir fırtına pişirerek geçirdikten sonra, susuzluk çekmeye mahkumsunuz. Bakkal şarabınız yeterli olsa da, neden damağınızı biraz daha egzotik bir şeyle şımartmıyorsunuz?

Elma şarabından sangriaya, çamla demlenmiş sodaya, bunların Şükran Günü yemeğiniz için mükemmel içkiler olacağını düşünüyoruz. (Onları önceden yaptığınızdan emin olun, aksi takdirde planladığınızdan biraz daha uzun süre çalışacaksınız!)

Aşağıdaki tarifler web için uyarlanmıştır.

Aşağıdakiler, basit bir zencefilli bira için en iyi sonucu bulduğum şeye dayanmaktadır. Zencefil miktarını damak zevkinize göre ayarlamak isteyebilirsiniz. Zencefili severim ama kolayca aşırı güçlenebilir. İlk denemelerimin lezzetli olduğunu buldum, ama zencefil gerçekten gelmedi. Bu tarifin oranları, belirgin fakat ezici olmayan bir zencefil aromasına sahip bir bira için önerdiğim oranlardır.

İçindekiler

1 galon (4L) için

• 1 galon (4 L) kaynak suyu veya filtrelenmiş musluk suyu
• 1 pound (0,5 kg) esmer şeker, açık kahverengi şeker veya şeker kamışı
• 2-3 ons (57-85 g) taze zencefil, doğranmış veya ezilmiş (güçlü bir zencefil aroması seviyorsanız çift, üçlü veya hatta dörtlü)
• ½ küçük limon suyu, 60 ml limon suyu veya 28 gr tartar kreması (sitrik asit yerine kullanılır)
• Bira mayası, bira mayası, ekmek mayası veya barm

prosedür

1. Suyu sadece bir tencerede kaynatın.
2. Şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Zencefili parmağınızla sıkarak veya kaşık ya da tereyağı bıçağıyla bastırarak hafifçe ezin ve tencereye bırakın. Limon suyu veya tartar kremini ekleyin.
4. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün ve yarım saat sonra kapatın.
5. Sıvıyı süt kadar soğumaya bırakın (elinizin arkasına kadar ılık) ve mayayı ekleyin; daha sonra tencereyi kaplayan bir bezle gece boyunca bırakın (bazen mayayı bir sonraki adımda doğrudan sürahiye serpiştirdiğimi ve benzer sonuçlar verdiğimi not etmeliyim).
6. Katıları süzün ve 1 galonluk (4 L) bir sürahiye veya hava kilitli başka bir kaba dökün.
7. Tamamen mayalanmaya bırakın, şeker veya bal ile doldurun ve şişeye koyun.

Birçok erken tarif, mayalanmaya başladıktan kısa bir süre sonra bunu şişelemeyi gerektirir, bu da modern bir zencefilli gazoza daha çok benzeyen karbonatlı, düşük ila alkolsüz bir “soda” yapar. Bunu yapmayı tercih ederseniz, şekerin yaklaşık dörtte birini kullanın, 6. adımı atlayın ve doğrudan şişelemeye gidin. Şişeyi 24 saatten uzun olmayacak şekilde açmanız, havalandırmanız veya soğutmanız konusunda ekstra dikkatli olun. Birikmiş CO2, çok uzun süre gözetimsiz bırakılırsa hafif köpürmeye, fışkırmaya ve şişelerin patlamasına kadar her şeye neden olabilir. Soğutma, fermantasyonu önemli ölçüde yavaşlatacaktır. İsterseniz bunu buzdolabında haftalarca veya aylarca güvenle saklayabilirsiniz, ancak en iyisi genç sarhoş olmaktır. Plastik soda veya su şişelerinde şişelerseniz, plastiğin genleşmesini izleyerek karbonatlaşmayı ölçebilirsiniz. Şişe sertleştiğinde hazırdır.

Bu muhtemelen şimdiye kadar yaptığım en güzel soda ve aynı zamanda süper lezzetli. Bu soda, mevsimden çok belirli bir yer hakkındadır. Burada Güney Kaliforniya’da sonbahar, her şeyin çöle dönüştüğü bir zamandır, bu da bir toplayıcı olarak taze tatlar aramak için genellikle sıcaklığın daha düşük olduğu daha yüksek irtifalara gitmem gerektiği anlamına gelir. Benim bakış açıma göre, sonbaharın sonlarında yerel dağlar tamamen çam, köknar ve ladin ile ilgilidir, ancak yerel bakkalınızı ziyaret ederseniz, bu aynı zamanda meyvelerin son derece bol olduğu bir zamandır. Bu tarifle, sonbaharda doğanın ve yerel organik çiftçilerin neler sunabileceğini kutlamak istedim ve tüm günü dışarıda geçirmek için harika bir bahane oldu. Bu, mevsimi kutlamak için çok “konsept” bir içecek.

İçindekiler

• Ahududu ve/veya yaban mersini
• Pinyon çamı, lezzet katmak için küçük bölümlere (1 inç/2,5 cm ya da öylesine) kesin
• Beyaz çam dalları
• Kaynak suyu
• 1⁄2 galon (1,89 L) kaynak suyu için 1⁄2 fincan (100 g) şeker
• Yabani maya başlangıç ​​veya şampanya mayası

prosedür

1. Fermantasyon kabınızı temizleyin ve taze malzemelerinizi içine koyun.
2. Kaynak suyu (klor içerebilecek musluk suyu kullanmayın) ve şeker ekleyin.
3. Bu basit fermantasyon için gerçek bir kural yoktur: Kavanozunuzun yüzde 80’ini topladığınız/satın aldığınızla paketleyin. Yüzde 50 çilek ve yüzde 50 çam/köknar kullanıyorum. Tatları çıkarmaya yardımcı olmak için iğnelerin uçlarını kesin.
4. Maya ekleyin.
5. Kabınızın kapağını vidalayın, ancak çok sıkı değil; fermantasyon gazlarının çıkmasını istiyorsunuz. Üzerini temiz tülbent veya kağıt havlu ile de kapatabilirsiniz.
6. Temiz bir kaşıkla günde iki veya üç kez hafifçe karıştırın. Gittikçe tadın ve tatlara göre yargılayın. İçtiğin şeyi sevdiğinde, bırakabilirsin. 3 veya 4 gün veya daha fazla sürebilir. Genellikle meyveleri sıvı içinde 3 günden fazla bırakmam (bazıları lapa olur).
7. Sıvıyı geri dönüştürülmüş plastik soda şişelerine veya cam açılır kapaklı şişelere süzün ve dökün. Bir gün kadar sonra basıncı kontrol edin.
8. Karbonat seviyesinden memnun kaldığınızda, sodanızı buzdolabına koyun ve ertesi gün tadını çıkarın. Bir hafta içinde içmeyi seviyorum.

12 kişilik

Dev bir sangria sürahisi olduğunda bunun bir parti olduğunu biliyorsun. Eğlenmek için en sevdiğim içeceklerden biri çünkü ahenkli bir tada katkıda bulundukları sürece her türlü olasılık ve bitişi oraya atabilirsiniz. İyi sangria tamamen denge ile ilgilidir. Biraz buruşuk, biraz içkili ve yeterince tatlı olmalı. Sangria’yı her zaman önceden yapın, iki nedenden dolayı: (a) Yumuşamak için gereken zamanı verir ve (b) bir partiye hazırlanmak için koşuştururken endişelenmeniz gereken bir şey daha azdır. Artık sangria harika. Sangriamda çok fazla meyve parçası severim. Çarpıcı bir iç garnitür, otururken yumrukta daha fazla lezzet sızdırıyor ve tüm yumruk bittiğinde, daha sonra herkes biraz sarhoş olduğunda almak için bir meyve salatası var. Beslenme!

İçindekiler

• 3 portakal, kutuptan direğe ikiye bölünmüş ve ince dilimlenmiş
• 2 sert fakat olgun armut veya elma, doğranmış
• ½ su bardağı (120 ml) brendi
• 4-6 yemek kaşığı toz şeker, bölünmüş
• 1 su bardağı (240 ml) yakut portu
• ¾ su bardağı (180 ml) elma şarabı, isteğe bağlı 3 yemek kaşığı limon suyu
• 3 yemek kaşığı limon suyu
• 2 (750 ml) şişe kuru ama meyveli kırmızı şarap

prosedür

1. 1 galonluk (4 L) bir sürahi veya cam kavanozda portakal, armut, brendi ve 4 yemek kaşığı şekeri birleştirin.
2. Birleştirilene kadar karıştırın ve bir saat bekletin.
3. Liman, elma şarabı, limon ve limon suyu ve şarabı ekleyin ve tüm şekerin çözüldüğünden emin olarak birleştirmek için karıştırın. Gerekirse tadın ve daha fazla şeker ekleyin.
4. En az 2 saat soğutun. Gerekirse daha fazla şeker veya narenciye suyu ekleyerek servis yapmadan önce tekrar tadın.
5. Artan sangria buzdolabında 3 ila 4 gün saklanacaktır.

Ayrıca şunu deneyin: Erikler, şeftaliler, kayısılar, kirazlar, yenidünyalar, çilekler, böğürtlenler, ahududular veya o sırada etrafta ne tatlı ve tatlı meyve varsa. Ancak narenciye pazarlık konusu değildir.

Kekikli Çay ile Armut Elma Şarabı Batı Sanatları ve Ekoloji Merkezi Yemek Kitabı

Taze sıkılmış elma şarabı ve diğer meyve suları düz içilemeyecek kadar tatlı olabilir. Bitki çayı ile seyreltmek, mide bulandırıcı tatlılığı keser ve serinletici bir ikindi içeceği sağlar.

4-6 porsiyon için malzemeler

Yaklaşık 2 litre yapar

• 1⁄2–11⁄2 litre su, tadı
• 4-6 büyük dal kekik veya lavanta, melisa, limon mineçiçeği, fesleğen, nane, shiso ve hatta gül yaprakları gibi diğer taze bahçe bitkileri
• 1 litre taze sıkılmış armut (veya elma) elma şarabı veya 1 bardak donmuş konsantre*

30-40 porsiyon için malzemeler

2 Galon civarında yapar

• 1⁄2–11⁄2 galon su, tadı
• 4-6 büyük dal kekik veya lavanta, melisa, limon mineçiçeği, fesleğen, nane, shiso ve hatta gül yaprakları gibi başka bir taze bahçe otu
• 1 galon taze sıkılmış armut (veya elma) elma şarabı veya 1 litre dondurulmuş konsantre*

prosedür

1. Suyu kaynatın, ısıyı kapatın ve otları ekleyin.
2. Örtün ve 30 dakika demleyin.
3. Süzün ve soğumaya bırakın. Bu önceden yapılabilir.
4. Servis sürahi veya dağıtıcınıza taze meyve suyu veya konsantreyi ekleyin.
5. Her seferinde 1 litre çayı karıştırın.
6. Tatmak için seyreltin.
7. Dilediğiniz gibi soğutun veya oda sıcaklığında servis yapın. Buz eklemeyi planlıyorsanız, biraz daha güçlü bırakın ve fazladan çayı başka bir zaman için saklayın.
8. Bir tutam taze otla süsleyin.

*Dondurucunuzda yer açmak için taze elma veya armut şarabından kendi konsantrenizi yapabilirsiniz: Taze sıkılmış suyu büyük plastik 1 galonluk sürahilerde dondurun. Ortada bir buz çekirdeği bırakarak buzunu yarıya kadar çözün ve sıvı konsantreyi dökün – doğal şekerler ve aroma bileşikleri önce erir ve kenarlara yayılır. Buzu atın. Konsantreyi daha küçük bir kaba dökün ve tekrar dondurun. Ticari dondurulmuş meyve suyu konsantresi daha yüksek seyreltme gerektirebilir.

İlgili Mesajlar

Campari’ye Övgü ve Votka Negroni Tarifi

Geleneksel New England Şükran Günü Bayramında Bir Büküm