Mısır ve Otlak: Mısır Sığırlar İçin Tehlikeli mi?

Ortalıkta dolaşan en büyük yanılgılardan biri de sebze üretiminin et üretimine göre daha çevreci bir alternatif olduğudur. Ancak araştırmalar, konvansiyonel sebze yetiştiriciliğinde kullanılan uygulamaların et üretmek için kullanılanlardan daha yıkıcı olabileceğini gösteriyor.

Özellikle mısır yetiştirmek birçok yıkıcı sonuca yol açabilir; ancak ülkemizdeki sığırların büyük bir çoğunluğu günlük olarak mısır tüketmektedir. Bu uygulama sadece çiftlik hayvanlarını etkilemekle kalmaz, sağlığımızı ve bir bütün olarak gezegenimizin esenliğini de olumsuz etkileyebilir.

Aşağıdaki alıntıdır Pandemi Sonrası Bir Dünya İçin Otla Beslenen Sığır Eti Lynne Pledger ve Ridge Shinn tarafından. Web için uyarlanmıştır.

Bitki Bazlı Daha mı İyi?

Konvansiyonel sığır eti üretiminden kaynaklanan çevresel etkinin hesaplanması, yemleri için mısır yetiştirmenin tüm zararlı etkilerini (kimyasal gübreler ve biyositler, tek kültürlü ekimler, toprak karbonunun oksidasyonu ve makinelere güç sağlayan fosil yakıtlar) içermelidir. Ancak, tüm bu hasar sayıldığında, otla beslenen sığırlar tek bir mısır tanesi yemese de, birçok insan %100 otla beslenmiş sığır etini mısırla beslenmiş sığır etiyle aynı kefeye koyuyor. Çoğu zaman yorumcular, geleneksel sığır eti üretiminin maliyetine işaret ediyor ve insanları daha az et yemeye teşvik ediyor; makaleleri, kitapları ve blogları ya otla beslenen sığır etinden bahsetmiyor ya da üretimi hakkında yanlış bilgileri sürdürüyor.19

İnsanlar birçok nedenden dolayı vejeteryan veya vegan beslenmeyi seçse de, gıda üretiminin çevresel etkisi açısından endüstriyel sebze üretimi, endüstriyel et üretimine uygun bir alternatif değildir. Bitki bazlı ürünlerin çevre için her zaman hayvansal ürünlerden daha iyi olduğu yönündeki yaygın yanılgı, hem geleneksel mahsul çiftçiliğinin neden olduğu zararı ölçen hem de bu zararı ele almak için rejeneratif otlatmanın faydalarını ölçen hakemli araştırmalar tarafından çürütülmüştür.20 Geleneksel sebze çiftçiliğini yararlı mikropların yok edilmesi, besin döngüsünde azalma, toprak karbon kaybı, sel, erozyon, su yollarının kirlenmesi, vahşi yaşamın ölümü ve yüksek sera gazı emisyonları ile ilişkilendiren çok sayıda kanıt vardır.21

Neyse ki, doğal dünyada faydalı sistemlerle çalışan sığır eti üretmenin kanıtlanmış alternatif yolları var. Bu uygulamaları bir sonraki bölümde açıklayacağız, ancak önce hangi tarımsal uygulamaların doğanın sistemlerine aykırı olduğunu ve bu nedenle değiştirilmesi gerektiğini netleştirelim.

Yıkım Ayinleri

Aşağıdaki liste, Amerika Birleşik Devletleri’nin mısır veya diğer yıllık mahsullerin yetiştirildiği her bölgesinde her baharda meydana gelen yıkıcı uygulamaları ve sonuçları açıklamaktadır:

• Ekinler geniş monokültürlerde ekilir. Doğada, bir tür asla diğerlerini tamamen dışlayacak şekilde baskın değildir. Tek tür ekimi, zararlıların ve hastalıkların birikmesine neden olur.
• Tarla sürülüp ekildiğinde toprak çıplaktır. Doğada nadiren çıplak toprak görürsünüz çünkü çıplak toprakta fotosentez gerçekleşemez. Mümkün olduğu kadar çok enerji yakalayan, karbon pompalayan tesise ihtiyacımız var.
• Toprağı çıplak bırakmak da yüzeyi rüzgara, yağmura ve sele maruz bırakarak erozyona neden olur. Tarım arazilerinde ortalama toprak kaybı oranı dönüm başına yılda 5,8 tondur.22
• Sürme, oksitlenen ve dolayısıyla topraklarımıza kaybolan ve atmosfere salınan karbon hacmini artırır. Topraktaki karbon karbondioksite dönüşür ve iklim değişikliğine katkıda bulunur.
• Sürme veya benzeri toprak rahatsızlığı da toprak yapısını alt üst eder, toprağı sıkıştırır ve sağlıklı toprak işlevi için gerekli olan mikropları tehlikeye atar.
• Herbisitlerin ve pestisitlerin uygulanması toprak mikroplarını tehlikeye atar veya yok eder, böylece topraktaki faydalı biyolojik aktiviteyi engeller.
• Çiftlik alanlarında kimyasal gübreler — nitrojen veya suda çözünür fosfor — bitkilerin mikroplara besin “değişimi” karşılığında karbon verdiği doğal sürece müdahale ederbir sonraki bölümde açıklayacağımız kritik bir süreç.
• Suyla tıkanmış toprakta nitrojen gübresi, atmosfere yükselen son derece güçlü bir sera gazı olan nitröz oksit üretir. Azot oksit, karbondioksitten yaklaşık üç yüz kat daha fazla ısı tutucudur.23
• Ayrıca, fazla gübre tarlalardan akıp yer altı sularının ve su yollarının kirlenmesine neden olur.

Şu anda, Amerika Birleşik Devletleri’nde üretilen besi sığırlarının yüzde 97’si, her yıl yukarıda açıklanan tüm uygulamaların kullanıldığı kimyasal yoğun monokültürlerde yetiştirilen mısırla besleniyor.24 2019’da sel nedeniyle milyarlarca dolarlık zarara uğrayan yukarı Mississippi ve Missouri Nehirlerinin sınırındaki eyaletler, aynı zamanda, çoğu çiftlik hayvanlarını beslemeye giden en büyük monokültür mısır ve soya üretimine sahip eyaletlerdir.25

Çiftçiler, mısır ve diğer yıllık mahsulleri yetiştirmek için yıkıcı yöntemler kullanmaya devam ederek, milyonlarca yılda gelişen doğal süreçlere karşı çalışıyorlar. Toprak sistemlerinin bu erozyonunun hepimiz için korkunç etkileri var. Massachusetts Üniversitesi’nin 2021 tarihli bir projesi, Yukarı Midwest’te ekin yetiştirmeye ayrılmış tüm arazilerin üçte birinden en verimli üst toprağın gittiğini tahmin etmek için güncellenmiş teknolojiyi kullandı.30

Şu anda, yem, otlaklar ve otlatma alanları Amerika Birleşik Devletleri’ndeki tüm tarım arazilerinin üçte ikisinden fazlasını oluşturmaktadır.31 Bu arazinin sürülmüş ekili araziye dönüştürülmesinden kaçınmak, sera gazı emisyonlarındaki artışların ve yerel ve küresel çevre üzerindeki diğer zararlı etkilerin önlenmesine yardımcı olabilir. çevre.32

Dördüncü Küresel Kriz

En kritik küresel krizimizi adlandırmanız istenseydi, muhtemelen ilki iklim değişikliği, ardından ormansızlaşma veya biyolojik çeşitlilik kaybı olurdu. Ama dördüncü küresel kriz var. O kadar dikkat çekmeyen dördüncü bir gezegen “sınırını” aştık: nitrojen kirliliği.26

Meksika Körfezi’ndeki aşırı nitrojenin suda yaşayan bitki büyümesini o kadar çok uyardığı ve sonuçta ortaya çıkan çürüyen kütlenin diğer deniz yaşamını boğduğu ölü bölgeyi hepimiz biliyoruz. Midwest çiftlik tarlalarından Mississippi Nehri’ne dökülen bu fazla nitrojen, mısır üretiminin acımasız destanının bir parçasıdır. Bu ölü bölgenin en geniş haliyle 8.800 mil kareye yayılması yeterince kötü, ama asıl korkutucu haber, dünya okyanuslarında dört yüzden fazla ölü bölge olması.27

Ve nitrojen kirliliği okyanuslarla sınırlı değil; içme suyu kaynakları da dahil olmak üzere tatlı su kütlelerini de etkiler. Geçmişte fosforlu gübre hedeflenen kirletici iken, şimdi temizlik ekipleri nitrojen kirliliğinden kaynaklanan zehirli mavi-yeşil alglerle rutin olarak karşılaşıyor.

Nitrojen, besin açısından fakir topraklara adapte olmuş yerli türler yer değiştirdiği için bitki çeşitliliğini azalttığı kara da dahil olmak üzere her yerde birikiyor. Geçen yıl Proceedings of the National Academy of Sciences’ta yayınlanan bir araştırma, Amerika Birleşik Devletleri’ndeki on beş binden fazla orman, ormanlık alan, otlak ve çalılık alanı inceledi ve bunların dörtte birinin tür kaybıyla ilişkili nitrojen seviyelerini çoktan aştığını buldu.28

Bazı bilim adamları, çevreye attığımız nitrojen miktarını yüzyıl ortasına kadar yarıya indirmezsek zehirli gelgitler, cansız nehirler ve ölü okyanuslar gibi salgınlarla karşı karşıya kalacağımızı söylüyor.

Ancak rejeneratif otlatmanın beslediği mikroplar (3. Bölümde açıklayacağımız gibi) bu vahim duruma en azından kısmi bir çözüm sunar: Topraktaki (bitkiler tarafından kullanılmayan) organik nitrojeni bitkilerin ihtiyaç duyduğu mineral nitrojene dönüştürürler.

Toprak mikroplarının bitkilere mineral nitrojen sağlama kapasitesi pek de sır değil, ancak yine de, mısırda çiftlik hayvanları için kullanılan nitrojen gübre miktarı göz önüne alındığında, Victoria Üniversitesi’nden araştırmacılar akıllara durgunluk veren bu çözümü önerdiler: laboratuvarda kültürlenmiş et .29 Akıl yürütmeleri, küresel sığır sürüsünü 1,5 milyardan suni et oluşturmak için gereken kök hücre donörleri olarak kullanılacak 30.000 sığıra düşürürsek mısır üretimi için çok daha az gübreye ihtiyaç duyulacağıdır. (Laboratuvar et hareketi hakkında daha fazla bilgi için 9. bölüme bakın.)

Neyse ki mısır mahsulleri için azotlu gübre kullanımını azaltmanın daha basit bir yolu var ve aynı anda birçok sorunu çözebilir: sığırlara mısır vermeyi bırakın ve bunun yerine onları tamamen merada yetiştirin.

notlar

Önerilen Okumalar

Dünyayı Beslemek: Rejeneratif Otlatma Neden Bu Kadar Önemli?

Silvopasture da ne?